Brioche moeleuse mie filante + photo

Liste des ingrédients
500 g de farine
200 ml de lait
80g de beurre
80g de sucre
1/2 cc de sel
20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs + 1 pour la dorure


Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet

Ajoutez la fleur d'oranger et versez la farine et commencez à pétrir vitesse 1

Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes vitesse 2
Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes

Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes vitesse 2

Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h

Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail

Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse

Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes

Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel

Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !